Recomendaciones para Celíacos

 

Se aconseja

  • Llevar a cabo una alimentación variada y asi evitar carencias nutricionales.
  • Consumir alimentos sin gluten y naturales, como arroz, maíz, mijo, sorgo,verduras, hortalizas, frutas, legumbres, tubérculos, leche, carnes, pescados, huevos, azúcar, miel pura etc
  • Tomar lácteos bajos en grasa para poder facilitar la digestión. Cuando existe intolerancia transitoria a la lactosa, probar tolerancia ante el yogur y el queso.
  • No consumir alimentos procesados o preparados sin que se conozca su contenido ni su forma de preparado
  • Tener en cuenta que el trigo, centeno, avena y cebada pueden formar parte como aditivos de alimentos como cacao, chocolatinas comerciales, café instantáneo, crema de leche, fiambres, caramelos masticables, algunas salsas de soja, aliños comerciales para ensaladas, confites, golosinas.
  • Que los productos que se consuman no lleven este tipo de aditivos: almidón, almidón modificado (del H-4381 al 4395), amiláceos, cereales, espesantes (sin indicar procedencia), fécula, gluten, harina, proteína, proteína natural hidrolizada, proteína vegetal, proteína vegetal hidrolizada, sémola, estabilizador o aromatizantes o aditivos de cereales (sin especificar su procedencia).
  • Identificar el símbolo caracteristico e internacional de alimentos permitidos para los enfermos celíacos en los productos.
 

Que no se puede:

  • El trigo, la cebada, la avena, el centeno y el triticale.
  • Bulgur (trigo seco y empapado).
  • Durum, (es un tipo de trigo).
  • Spelt,  el cual contiene alguna proteína parecida al gluten de trigo.
  • Semolina (elaborada con trigo).
  • Couscous, (derivada del trigo).
  • Pastas en general: si es que están elaboradas con harina de trigo.
  • La cerveza, el germen de trigo, vitamina E en cápsulas.
 

 

 

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