Jamón Ibérico - Cucuruchos de jamón

Ingredientes :

100 grs. de ajetes tiernos

200 grs. de habitas "baby"

100 grs. de espárragos trigueros

2 cebollitas pequeñas de las moradas

200 grs. de jamón Ibérico, cortado en 8 lonchas finas

50 grs. de tocino de ese mismo jamón

2 cucharadas soperas de aceite de oliva

2 copitas de vino generoso

Preparación:

Picad muy finito las cebollas, los espárragos y los ajetes. En una sartén honda poned el aceite y el tocino y haced - a fuego muy suave- las
verduritas. Cuando empiecen a estar, añadid las habas y el vino. Cuando la grasa haya casi del todo desaparecido (absorbida por las verduras)
retirad del fuego la sartén. Con paciencia, haced un cucuruchito con cada loncha de jamón y rellenadlo con la mezcla anterior.
En un plato refractario disponed artísticamente los cucuruchos y en el horno, que habréis precalentado a 180º lo ponéis dos minutos. Si
queréis, podéis adornarlo con una salsita de tomate frito casero y/o con una fritada de tomate/pimiento/berenjena/aceite de oliva/azúcar y
sal, asimismo casera. Unas "regañás" en trozos, si las tenéis a mano, y si no, unos piquitos o rosquitos de pan.

[< Volver a Recetas con Jamon Iberico]