Entrevista al Jamonero Nico Jimenez. Informacion sobre Jamon Iberico

Entrevista al Jamonero Nico Jimenez, las noticias y toda la informacion relacionadas a este magnifico producto encuentralas aqui, todo eso y mucho mas sobre la Entrevista al Jamonero Nico Jimenez.

Jamón Ibérico
	- Información - Raza Ibérica - Historia Raza Ibérica - Alimentación del cerdo - Elaboración del Jamón - Control de Calidad - Partes del Jamón - Productores - Denominaciones de Origen - DO. Dehesa de Extremadura - DO. Guijuelo - DO. Teruel - DO. Jamón de Huelva - Consumo - Corte del Jamón - Corte, Consumo y Conservación del Jamón - Afilado del Cuchillo - Catación del Jamón - Características y Datos - Preguntas Frecuentes - Otros - Jamón Ibérico y Salud - Maridajes - Recetas - Noticias - Glosario - Aceite de Oliva

Jamón Ibérico - Entrevista al Jamonero Nico Jimenez

"El jamón ibérico gusta a la izquierda y a la derecha"

El charcutero emeritense Nico Jiménez es uno de los mejores cortadores de jamón de España, lo que equivale a decir del mundo.
No obstante cuenta con el récord mundial de cortar de una sola vez una loncha de 14 metros de longitud, con las cámaras de Televisión Española en directo. Artistas, deportistas, políticos e incluso la Casa Real, lo llaman para que dé al ibérico ese corte que multiplica su sabor.

--¿Se ha cortado alguna vez cortando jamón?

--Sí, muchas veces, sobre todo cuando empiezas, pero, curiosamente, la mayoría ha sido a la hora de guardar o sacar los cuchillos de la
funda.

--No, me refería si ante nombres como Luis del Olmo, Ronaldo, Enma Suárez, Antonio Ferreras o los príncipes de Asturias se ha sentido
cohibido al cortar jamón para ellos.

--No, al contrario, además me gusta que la gente se acerque y me haga preguntas.

--¿Cuando estuvieron los príncipes de Asturias en Mérida les cortó las tapas de jamón más grande?

--Igual, las lonchas deben tener entre cuatro a seis centímetros. Aunque a ellos se las servimos en un plato especial, con una fruta de
temporada y una rama de encima y bellotas de adorno.

--Un cortador de jamón en una fiesta o acontecimiento político ¿es un lujo, una figura decorativa o algo indispensable?

--Es fundamental. Un buen cortador hace bueno un jamón mediano, y un mal cortador puede hacer malo un buen jamón.

--¿Sufre cuando ve cortar jamón a alguien que no sabe?

--Muchísimo.

--¿Suele picar cuando corta jamón?

--Normalmente no, lo que sí hago es probarlo cuando lo parto para comprobar el punto de sal, aroma y acidez, y si no me gusta lo sustituyo
por otro.

--¿El jamón ibérico es un un producto de derecha o de izquierda?

--El jamón no entiende de política, gusta tanto a los de izquierda como a los de derecha.

--¿Después de cortar más de mil jamones por año, le quedan ganas de comerlo?

--Me encanta. Comer una tapa de jamón es lo primero que hago por la mañana desayunando.

fuente: elPeriodico

[< Volver a Noticias sobre Jamon Iberico]

Las imágenes y archivos han podido ser recopiladas por la web si alguna tiene derechos de autor rogamos nos lo comunique y será retirada.
Este website pertenece al Grupo Publispain