Jamón Ibérico - Jamón al Oporto

Ingredientes para cuatro personas:

4 lonchas de jamón cocido de las grane un centímetro de grueso paros:

Copa de brandy

Copa de Oporto

Una bandeja de champiñones

Mantequilla.

Canela

Nuez moscada

Una lata de espárragos.

Preparación:

En una sartén con una cucharada sopera de mantequilla de saltean los champiñones bien limpios y laminados con un poco de sal. En otra
sartén se doran con mantequilla las lonchas de jamón, una a una y por ambos lados. Una vez doradas se colocan todas juntas en la sartén y
se flambean con el brandy.
Cuando se ha consumido el alcohol se echa en la sartén la copa de oporto (en su defecto puede ser Jerez o ponche) una pizca de sal, y un
poco de canela y nuez moscada. Se le da un hervor durante unos minutos y se añaden los champiñones salteados. Se deja cocer unos cinco
minutos con la sartén tapada.
Servir muy caliente con unos espárragos de acompañamiento.

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