Jamon Iberico : Puntos de Catacion, el listado con los puntos y factores a tener en cuenta y seguir para realizar la buena catacion del jamon, encuentra aqui toda la informacion que buscas al respecto y mas sobre el Jamon Iberico : Puntos de Catacion.
 

Jamón Ibérico
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Jamón Ibérico -  Jamon Iberico : Puntos de Catacion
Con respecto a la vista podremos establecer los siguientes apartados:

1.- Forma General

  • a: Forma, tamaño y peso

  • b: Tamaño del tobillo

  • c: Aspecto de la pezuña

2.- Grasa

  • a: Grasa exterior

    • Textura

    • Color

    • Brillo

  • b: Grasa interior

    • Textura

    • Color

    • Brillo

3.- Magro

  • a: Color

  • b: Brillo

  • c: Veteado

  • d: Cristales de tirosina.

 

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