Panceta Confitada con Jamon Iberico. Jamon Iberico

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Jamón Ibérico
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Jamón Ibérico - Panceta Confitada con Jamon Iberico

PANCETA CONFITADA CON JAMON IBERICO

INGREDIENTES:

1 panceta de cerdo,
sal y pimienta,
tomillo y laurel,
aceite de oliva virgen,
vinagre cabernet sauvignon.

ELABORACIÓN:

Aliñar con sal y pimienta panceta de cerdo y envasarla al vacío
con tomillo y laurel.
Cocerla a 90ºC durante 6 horas.
Cortarla en pequeños rectángulos de 1x3 cms.
aproximadamente.
Envolver cada trocito en una fina loncha de jamón.
Tostar rectángulos de chapata y untarlos con aceite de oliva,
utilizando un pulverizador.
Montar la panceta y el jamón sobre las tostadas.
Reducir vinagre de cabernet sauvignon hasta que quede
caramelizado.
Pasar los montaditos por el horno para que cojan un poco de
temperatura.
Rociar el jamón con un fino hilo de vinagre reducido.

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