Raviolis de Cebolleta con Jamon Iberico, encuentra los paso a paso de todas las recetas con Jamon Iberico que aqui te ofrecemos, faciles, rapidas y riquisimas, aprende a hacer Raviolis de Cebolleta con Jamon Iberico.
 

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Jamón Ibérico - Raviolis de Cebolleta con Jamon Iberico
RAVIOLIS DE CEBOLLETA CON JAMON IBERICO

INGREDIENTES PARA LA ESPUMA DE CEBOLLETA:

200 grs. de pasta de cebolleta,
4 hojas de gelatina,
200 grs nata montada,
100 grs. aceite de oliva virgen.

INGREDIENTES PARA LA PASTA DE CEBOLLETA:

4 cebolletas,
2 puerros,
1 cebolla,
1 litro de aceite de oliva virgen, sal.

ELABORACIÓN:

Pelar y cortar en daditos las verduras.
Ponerlas a sudar con el aceite lentamente 60 minutos.
Pocharlas hasta que estén blandas sin que cojan demasiado
color.
Escurrir y triturar en la thermomix.
Poner a punto de sal.

RAVIOLI DE CEBOLLETA:

Cocer la pasta fresca de manera que quede al dente, y cortar
en cuadrados de 6x6 cms.
Rellenar de mousse de cebolla, con una cuchara de postre, para
conseguir un ravioli cuadrado de 3x3.

SALTEADO DE PUERRO JOVEN:

Trocear puerros jóvenes en 3 trozos de 5 cms.
Aprovechando sus partes verdes, saltear en una sartén bien
caliente con aceite y sal, vuelta y vuelta, golpe de horno y al
plato, para conseguir un puerro crujiente pero a la vez cocido.


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