| Ingredientes: |
| 1 pollo sin piel cortado en cuartos, 1/4 kg. de frutas secas, 1 cubo de caldo, 50 grs. de manteca, 2 cdas. de aceite, 1 hoja de laurel, 1 y 1/2 cucharadas de azúcar, 3/4 taza de agua, 1 cucharadada de fécula de maíz, sal y pimienta a gusto, marinada de vino blanco y jugo de frutas. |
| Preparación: |
| Colocar el pollo, con la marinada y la fruta en trozos, en un recipiente. Dejar reposar una hora. Escurrir el pollo y, en una cacerola aparte, dorarlo con manteca y aceite. Tirar el exceso de grasa e incorporar la marinada, el cubo de caldo, el laurel, la sal, la pimienta, el azúcar y 3/4 taza de agua. Tapar y cocinar hasta que el pollo esté tierno. Espesar el fondo de cocción con la fécula de maíz. |
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