| Ingredientes: |
| 1 pollo, 25 g de manteca, 4 cucharadas de aceite, nuez moscada, sal, pimienta, 1 copita de vino jerez o blanco, 3/4 g de papas, perejil picado y ajo a gusto, 1 cucharón de caldo, harina, cantidad necesaria. |
| Preparación: |
| Lavar y secar el pollo. Cortarlo en presas. Condimentarlo con sal, pimienta y nuez moscada. Pasar las presas por harina y freír en aceite y manteca hasta dorarlas. Retirarlas y reservar. Freír las papas que se prepararán a la cucharita o en pequeños dados. Dejar dorar apenas y reservar al calor. En el fondo de cocción del pollo preparar la salsita con el vino, el caldo, perejil y ajo picados. Condimentar e incorporar el pollo para que se impregne de la salsita. Llevar a una fuente junto con las papitas. |
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