| Ingredientes: |
| Para 4 a 6 porciones: 1 pollo, 100 g de manteca, 200 g de panceta, 100 g de hongos remojados, 1 vaso de vino blanco, 1 vasito de coñac, ajos, 2 cucharadas de perejil picado, 1 cebolla, 1 cucharada de harina, sal, pimienta, guarnición: puré duquesa. |
| Preparación: |
| Dorar en manteca el pollo cortado en presas. Aparte, en una sartén, freír en manteca la panceta y la cebolla picada. Agregar los hongos, el vino, el coñac, el perejil, los ajos picados y el condimento. Dejar unos momentos y añadir la harina, revolviendo bien. Luego agregar las presas y cocinar veinte minutos más. Si la salsa se reduce mucho agregar un cucharón de caldo o vino. |
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