| Ingredientes: |
| carne picada, miga de pancito chico, leche, perejil, huevos, aceite, cebolla, zanahoria, harina, hongos secos, pimienta, azúcar, caldo, vino blanco, arroz |
| Preparación: |
| A la carne picada se le ponen sal, la miga de pan mojada
en leche y exprimida, perejil y huevos. Se hacen las
albóndigas en un pocillo con harina, se sacuden bien para
que tomen la forma y se van echando en la siguiente salsa,
ya hecha: en aceite se fríen cebolla y zanahoria y cuando
estén cocidas se le agrega harina, se deja un rato; se le
añaden hongos remojados, picados, sal, pimienta, azúcar,
caldo y vino. De vez en cuando se dan vuelta las albóndigas
para que se cocinen parejas. Se sirven en el medio de
una rueda de arroz blanco. |
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