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Gambas Gratinadas con Mantequilla de Pistacho
20/10/2004
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Calificación: / 43
Ingredientes:
300 gr. de gambas grandes o langostinos , 50 gr. de mantequilla fresca salada , 50 gr. de pistachos pelados y picados , 1/2 cucharada de zumo de limón, 10 gr. de mantequilla , Sal, Pimienta blanca
Preparación:
Ablandar la mantequilla salada. Trabajarla en la batidora junto con los pistachos, el zumo de limón y un poco de pimienta, hasta lograr una crema uniforme. Colocarla en un recipiente bonito y guardarla en la nevera. Cortar los crustáceos a lo largo, empezando por la cola. Se quitan con cuidado las tripas (un hilo marrón). Forrar una sartén o parrilla, con papel de aluminio y untar este con la mantequilla blanda. Los crustáceos se ponen en la parrilla 5 minutos por cada lado y acto seguido se salan. Servir en sendos platos, adornando con la mantequilla de pistacho
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