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Cocina de Pobre
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Recetas
Agua de Borrajas
Enviado 20/10/2004
Calificación:
/150
Ingredientes: Tallos largos, Agua, Sal, Laurel, Tocino, Aceite, Ajo, Pan ...
Preparación: Se raspa bien un manojo de tallos largos, se voltea al chorro de la fuente, se corta en trozos y Se ...
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Ajo Blanco Malagueño
Enviado 20/10/2004
Calificación:
/58
Ingredientes: Huevos, Azúcar, Vainilla en polvo, Pan tostado ...
Preparación: Batir una yema de huevo con una cucharada de azúcar y añadir una puzca de vainilla en polvo. Untar u...
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Bacalao al Ajoarriero Pobretón
Enviado 20/10/2004
Calificación:
/42
Ingredientes: Bacalao, Agua, Aceite, Ajos, Huevos, Pimienta molida ...
Preparación: En un barreño, con agua fria, se ponen a remojar unas tajadas desmigadas de bacalao que se agitan un...
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Bacalao en Porreta
Enviado 20/10/2004
Calificación:
/27
Ingredientes: Bacalao, Aceite, Cebolla, Huevos, Sal ...
Preparación: Unas tajadas de bacalao que sean bien gorditas. Se ponen en remojo, para desalarlas de parte de noch...
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Calabacines con Bacalao
Enviado 20/10/2004
Calificación:
/32
Ingredientes: Calabacines, Cebolla, Pimiento choricero, Sal, Pimienta molida, Aceite, Bacalao ...
Preparación: Lo primero que hay que hacer es cortar en pedacitos chicos unos calabacines tiernos y mondados, una ...
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Calabacines Pistonudos
Enviado 20/10/2004
Calificación:
/21
Ingredientes: Calabacines, Panceta, Cebolla, Huevos, Sal, Pimienta molida ...
Preparación: Se cortan en dados una vez cepillaos. En una sartén, con aceite, se rehogan unos torreznillos de pan...
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Calamares Medio Luto
Enviado 20/10/2004
Calificación:
/17
Ingredientes: Calamares, Tinta, Ajo, Cebolla, Harina, Pan rallado, Caldo, Sal ...
Preparación: Una vez limpios, hay que reservar las bolsitas que contienen la tinta, se cortan los cuerpos en anil...
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Caldereta de Pastores
Enviado 20/10/2004
Calificación:
/18
Ingredientes: Cebolla, Ajo, Perejil, Pimienta, Tomillo salsero, Laurel, Cabrito, Sal, Aceite, Vino tinto, Agua ...
Preparación: Hacer un picadillo de cebolla, ajo, perejil, unos granillos de pimienta, un toque de tomillo salsero...
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Caldo Pobrete
Enviado 20/10/2004
Calificación:
/32
Ingredientes: Caldo, Agua, Puerro, Sal de apio ...
Preparación: Echar un poco de caldo por persona en una taza de agua hirviendo acompañado de la parte verde de un ...
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Carne a lo Ricachón
Enviado 20/10/2004
Calificación:
/40
Ingredientes: Filete de vaca, Sal, Pimienta en grano, Mantequilla, Coñac ...
Preparación: Elegir, si se puede, un buen filete de vaca y sazonarlo con sal y unos granos de pimienta espachurra...
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Carne de Huerta
Enviado 20/10/2004
Calificación:
/15
Ingredientes: Verduras, Manteca de cerdo, Tocino de papada, Perejil, Vino blanco, Caldo ...
Preparación: Cortadas y cocidas unas verduras en trozos menudos, se sacan y escurren. En una sartén con manteca d...
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Cebollas Rellenas de Cualquier Cosa
Enviado 20/10/2004
Calificación:
/32
Ingredientes: Cebollas, Carne picada, Tocino, Perejil, Ajo, Pimienta molida, Huevo, Sal, Pan rallado, Harina, Acei...
Preparación: Ya elegidas unas cebollas gordotas, se pelan y se les saca el cogollo. En ese hueco se mete el relle...
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Chocolate de Pobre
Enviado 20/10/2004
Calificación:
/43
Ingredientes: Agua, Chocolate, Maizena ...
Preparación: Un cacharro con agua al fuego hasta que rompa a hervir. Entonces se echan dos o tres onzas de chocol...
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Chorizo al Infierno
Enviado 20/10/2004
Calificación:
/30
Ingredientes: Chorizo, Coñac ...
Preparación: Poner en una cazuelilla de barro unas rodajillas de chorizo o unos trozos, entrecocidos, de chistorr...
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Civiles al Aliño
Enviado 20/10/2004
Calificación:
/9
Ingredientes: Sardinas arenques, Aceite de oliva, Cebolleta, Perejil ...
Preparación: Una vez limpias, unas sardinas arenques, se sacan unos pequeños filetes y se ponen en una fuente pla...
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Cochifrito
Enviado 20/10/2004
Calificación:
/13
Ingredientes: Cordero lechal (cuarto trasero), Sal, Manteca de cerdo, Cebolla , Ajo, Pimentón, Perejil, Pimienta e...
Preparación: Cortar, en pequeños tasajos, un cuarto trasero de cordero lechal matancero y espolvorearlo de sal. P...
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Conejo Garbancero
Enviado 20/10/2004
Calificación:
/17
Ingredientes: Conejo, Sal, Aceite, Cebolla, Laurel, Ajo, Tomillo salsero, Vino blanco, Aceite, Garbanzos ...
Preparación: Se coge un conejo y se trocea, sazona y rehoga en una sartén con aceite acompañao de unos cascos de ...
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Ensalada de Frutas
Enviado 20/10/2004
Calificación:
/40
Ingredientes: 1 manzana , 1 pera , 1 plátano , 1 kiwi , 1 granada , Nata montada ...
Preparación: Pelar la manzana, la pera y el kiwi. Partir a cuadritos y reservar. Pelar el plátano y cortar a roda...
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Espárragos de Pobre
Enviado 20/10/2004
Calificación:
/6
Ingredientes: Puerros, Agua, Sal, Aceite ...
Preparación: Se cogen unos puerros (los "espárragos" del pobre), se les quita las hojas verdes y se deja solo la ...
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Fabada Pobretona
Enviado 20/10/2004
Calificación:
/4
Ingredientes: Judías blancas, Hueso de cerdo, Agua, Berza, Tocino ahumado, Sal ...
Preparación: Se ponen en un puchero de barro unas judías blancas gordotas acompañadas de un huesezuelo de marrani...
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Bueno
   
Filetes Lecheros
Enviado 20/10/2004
Calificación:
/14
Ingredientes: Filetes, Hierbabuena, Sal, Leche, Pan rallado, Aceite ...
Preparación: Frotarlos con una hojilla de hierbabuena y un toque de sal. Colocarlos en un plato hondo, bañarlos c...
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Bueno
   
Gallinejas y Entresijos
Enviado 20/10/2004
Calificación:
/22
Ingredientes: Gallinejas, Entresijos, Sal, Sebo o aceite ...
Preparación: Se avían como es debido unas tripas de cordero, se cortan en trozos de un par de dedos de largo y se...
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Garbanzos Endomingaos
Enviado 20/10/2004
Calificación:
/7
Ingredientes: Garbanzos, Aceite de oliva, Ajo, Perejil, Vinagre, Huevo ...
Preparación: Ya hervidos y puntisecos se aliñan al gusto con aceite de oliva, unos ajillos mondaos a rodajas, per...
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Guisadillo Madrileño
Enviado 20/10/2004
Calificación:
/6
Ingredientes: Carne de vaca, Cebolla, Ajos, Laurel, Pimienta negra, Perejil, Pimentón dulce, Orégano, Sal, Aceite,...
Preparación: Se corta en pequeños trocejos un buen pedazo de carne de vaca. Se ponen en un puchero de barro con u...
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Huesos Pringosos Chupadedos
Enviado 20/10/2004
Calificación:
/8
Ingredientes: Manitas de cordero, Sal, Agua, Laurel, Harina, Aceite o manteca, Pimentón picante o dulce, Ajos, Per...
Preparación: Una vez limpias unas manitas de corderillo se espolvorean de sal; se echan a cocer en un cacharro co...
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Judias Pochas
Enviado 20/10/2004
Calificación:
/7
Ingredientes: Alubias, Tomates, Pimiento verde, Ajos, Guindilla seca, Aceite, Sal, Chorizo, Costillas de cerdo ...
Preparación: En un puchero de barro, de boca ancha, al fuego con agua fria se va echando todo en crudo un puñao d...
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Bueno
   
Leche Asada
Enviado 20/10/2004
Calificación:
/41
Ingredientes: Huevos, Leche, Limón, Azúcar moreno, Canela ...
Preparación: Batir unas tres yemas de huevo con una clara y añadir un vasico de leche. Pasarlas a una fuente, pre...
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Bueno
   
Lenguadillos de Pobre
Enviado 20/10/2004
Calificación:
/4
Ingredientes: Gallos, Sal, Pimienta, Harina, Aceite, Lechuga, Limón ...
Preparación: Una vez limpios unos gallos se salpimentan y se pasan por harina o pan rallado. Se van friendo en un...
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Bueno
   
Migas de Posada
Enviado 20/10/2004
Calificación:
/27
Ingredientes: Pan duro, Leche, Agua, Manteca de cerdo, Panceta, Ajos, Pimentón dulce, Sal, Huevos ...
Preparación: Una vez cortado en trocitos un buen trozo de pan duro, se rocian con leche y agua a partes iguales. ...
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Bueno
   
Mojo Verde
Enviado 20/10/2004
Calificación:
/16
Ingredientes: Pimiento verde, Perejil, Ajo, Cominos, Sal, Aceite, Vinagre, Agua ...
Preparación: Picar en un mortero medio pimiento verde, ya despepitao, una ramilla de perejil, dos ajillos, un toq...
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Bueno
   
Orejas de Fraile
Enviado 20/10/2004
Calificación:
/13
Ingredientes: Aceite, Harina, Huevo, Mantequilla, Azúcar, Vino blanco, Anís dulce ...
Preparación: Lo primero y principal es hacer, a buena mano, una pasta fina mezclando aceite frito y frío, harina,...
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Bueno
   
Patatas a lo Pobre (Matambre)
Enviado 20/10/2004
Calificación:
/55
Ingredientes: Patatas, Cebolla , Sal, Aceite, Ajo, Perejil, Vinagre ...
Preparación: Una vez peladas y lavadas se cortan en finos discos y se mezclan con bastante cebolla y sal. En una ...
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Malo
Bueno
   
Patatas con Bacaláo
Enviado 20/10/2004
Calificación:
/5
Ingredientes: Agua, Sal, Aceite, Patatas, Ajos, Bacalao, Huevo, Cebolla, Pimentón picante ...
Preparación: Poner a cocer en un puchero de barro a la lumbre con agua, sal y un chorro de aceite, unas patatas g...
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Bueno
   
Patatas con costillas
Enviado 20/10/2004
Calificación:
/31
Ingredientes: 1 kg de patatas, 1/2 kg de costillas de cerdo, 1 cebolla, 2 ajos, 100 gr de arroz, aceite , sal , p...
Preparación: Pelar las patatas en cascos. Poner en la cazuela el aceite a calentar y rehogar las costillas, cuand...
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Bueno
   
Pescadilla Desmigá
Enviado 20/10/2004
Calificación:
/4
Ingredientes: Agua, Sal, Laurel, Patatas, Pescadilla, Aceite, Pimentón, Ajo, Vinagre ...
Preparación: Poner a cocer en un puchero con agua salada y una hojilla de laurel unas patatas mal cortadas. Cuand...
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Bueno
   
Pestiños Alcarreños
Enviado 20/10/2004
Calificación:
/9
Ingredientes: Harina, Manteca de cerdo, Vino blanco, Aguardiente de anís, Sal, Agua, Aceite ...
Preparación: En una fuente de honda se pone, así como medio kilo de harina. Se hace un hoyo en el centro donde se...
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Picatostes de Pueblo
Enviado 20/10/2004
Calificación:
/16
Ingredientes: Hogaza de pan, Leche, Azúcar, Aceite ...
Preparación: Cortarlos, del tamaño apropiado, de una hogaza migosa. Pasarlos por leche azucarada. Freir, hasta do...
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Malo
Bueno
   
Potaje Casero
Enviado 20/10/2004
Calificación:
/16
Ingredientes: Garbanzos, Ajos, Hierbabuena, Aceite, Espinacas, Bacalao, Pan, Perejil, Cebolla, Huevo, Pimentón, Co...
Preparación: En un puchero de barro con agua templada echar unos garbanzos, en remojo desde la víspera, una cabez...
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Malo
Bueno
   
Repápalos Tontorrones
Enviado 20/10/2004
Calificación:
/12
Ingredientes: Huevos, Azúcar, Harina, Aceite, Aguardiente dulce, Bicarbonato, Azúcar moreno...
Preparación: Se baten bien unos huevos espolvoreados de azúcar. Añadir harina, una cucharadita de aceite crudo, u...
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Bueno
   
Ruedas de Tomate
Enviado 20/10/2004
Calificación:
/8
Ingredientes: Vinagre, Huevo, Pimienta blanca, Sal, Perejil, Cebolla, Aceite ...
Preparación: Cortar en rodajas unos buenos tomates maduros y sazonarlos, por las 2 caras, con sal y una pizca de ...
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Bueno
   
Salchichas al Vino
Enviado 20/10/2004
Calificación:
/21
Ingredientes: Salchichas, Manteca de cerdo, Vino blanco, Huevo ...
Preparación: Calentar en una cazuelilla de barro una cucharada de manteca de cerdo con un chorrillo de vino blanc...
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Malo
Bueno
   
salsa a lo pobre
Enviado 09/12/2004
Calificación:
/149
Ingredientes: ...
Preparación: en un bol echar un poco de agua y mojar el dedo...
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Malo
Bueno
   
Salsa Amarilla
Enviado 20/10/2004
Calificación:
/11
Ingredientes: Ajo, Huevo, Pan, Azafrán, Cominos, Caldo, Sal, Pimienta ...
Preparación: Hay que aporrear en un mortero un dientecillo de ajo mondao, una yema de huevo duro, un cuscurro de ...
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Malo
Bueno
   
Salsa de Aliño
Enviado 20/10/2004
Calificación:
/2
Ingredientes: Vinagre, Huevo, Pimienta blanca, Sal, Perejil, Cebolla, Aceite ...
Preparación: En un almirez con un chorrillo de vinagre se machacan un par de yemas de huevo cocido con una chispa...
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Malo
Bueno
   
Salsa de los Gitanos
Enviado 20/10/2004
Calificación:
/6
Ingredientes: Mayonesa, Ajo, Aceitunas rellenas, Pimienta blanca, Hierbabuena ...
Preparación: Se trata de hacer una mayonesa pobre a la que se añaden, a buen ojo, ajillo crudo picoteado, un puña...
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Malo
Bueno
   
Salsa de Orégano
Enviado 20/10/2004
Calificación:
/7
Ingredientes: Perejil, Ajo, Orégano, Pimienta molida, Sal, Aceite de oliva ...
Preparación: Machacar en almirez una ramilla de perejil y un par de ajetes pelaos hasta dejarlos hechos una pasta...
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Bueno
   
Salsa de Pobre
Enviado 20/10/2004
Calificación:
/7
Ingredientes: Cebolla, Perejil, Caldo o agua, Vinagre, Pimienta, Sal ...
Preparación: Se pican 2 ó 3 cebollas y perejil y se echan en una cazuela con caldo o agua, una cucharada de vinag...
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Malo
Bueno
   
Salsa Mayonesa Pobre
Enviado 20/10/2004
Calificación:
/10
Ingredientes: Agua, Sal, Azafrán, Patatas, Aceite, Sal, Zumo de limón ...
Preparación: Poner a cocer en un cacharro a la lumbre con agua, sal y unas hebras de azafrán, un par de patatas g...
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Malo
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Salsa para Carnes
Enviado 20/10/2004
Calificación:
/25
Ingredientes: Mayonesa, Pepinillos en vinagre, Alcaparras, Mostaza, Huevo, Perejil...
Preparación: Añadir a una mayonesa unas rodajas de pepinillos en vinagre, alcaparras, así como media cucharadica ...
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Bueno
   
Salsa Perejilera
Enviado 20/10/2004
Calificación:
/32
Ingredientes: Perejil, Agua, Aceite, Vinagre, Sal, Cominos ...
Preparación: Se trata de machacar en almirez un manojillo de perejil hasta hacer una pasta que se deslíe con un p...
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