| Ingredientes: |
| Gallinejas, Entresijos, Sal, Sebo o aceite |
| Preparación: |
| Se avían como es debido unas tripas de cordero, se cortan en trozos de un par de dedos de largo y se sazonan. Se echan a freír en una cazuela honda con sebo -que es lo bueno- o con aceite muy caliente y abundante hasta dejarlas doradas y crujientes. Espolvorearlas de sal y servir en un cucurucho de papel de estraza. |
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