| Ingredientes: |
| Manitas de cordero, Sal, Agua, Laurel, Harina, Aceite o manteca, Pimentón picante o dulce, Ajos, Perejil, Pimienta negra, vino blanco, Caldo |
| Preparación: |
| Una vez limpias unas manitas de corderillo se espolvorean de sal; se echan a cocer en un cacharro con agua y una hojilla de laurel. Cuando estén tiernecillas se escurren; se pasan por harina y se fríen en una sartén a la lumbre con aceite o manteca y se pasan a una cazuela. En se aceite se echa una cucharadita de harina, un rabo de cuchara de pimentón dulce, o mejor picante, se rehoga y a la cazuela. En un mortero se machacan un par de ajillos mondaos, una ramilla de perejil y un par de granillos de pimienta negra. Se deslíe todo con una chorretada de vino blanco y un poco de caldo; se vuelca en la cazuela y se deja hacer a fuego manso. |
|
|
