| Ingredientes: |
| 350 gr. de bacalao salado , 350 gr. de harina , 2 briznas de cebolleta , 2 huevos , 1/2 vaso de leche , 1/2 vaso de agua , 1 pimiento , 2 dientes de ajo , 1 cucharada de aceite de oliva , Aceite para freir y Perejil |
| Preparación: |
| Desalar el bacalao en abundante agua fría durante 12 horas, cambiando el agua 3 veces. Escurrir el bacalao y dejarlo sobre el papel absorbente. Picarlo junto con la cebolleta, el ajo y el pimiento. Para preparar la pasta de los buñuelos, poner la harina en un cuenco grande, haciendo un hueco, añadir las yemas de huevo y el aceite de oliva. Mezclar bien, humedecer con la leche y el agua y añadir el puré de bacalao. Batir las claras a punto de nieve con una pizca de sal. Agregarlas a la mezcla anterior. Formar las "accras" o buñuelos con una cucharita de cafe y echarlas en el aceite de freir bien caliente. Cuando esten bien doradas, retirar con la espumadera y colocar sobre papel absorbente. Servir calientes y espolvoreadas con el perejil picado. |
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