| Ingredientes: |
| 300 gr. de carne de ternera picada , 100 gr. de jamón serrano picado , 1/2 cebolla mediana picada , 2 huevos batidos , 100 gr. de pan rallado , 50 gr. de harina , 1 cebolla picada , 2 cucharadas más de harina , 1 copa de Jerez seco , 1 taza de caldo de carne , Aceite para freír , Sal |
| Preparación: |
| Para preparar la salsa, fríe la cebolla picada en 3 ó 4 cucharadas de aceite hasta que comience a tomar color. Añade las 2 cucharadas de harina, intégrala bien y añadele el vino y el caldo poco a poco, mezclando contínuamente. Déjala cocer a fuego suave 5 minutos y luego cuélala sobre las albóndigas. Mientras, mezcla la carne picada con el jamón, sazona con sal, añade los huevos batidos y 1 cucharada de pan rallado y mezcla muy bien. Mezcla los restos de pan rallado y de harina, forma las albóndigas y rebózalas en la mezcla anterior. Fríelas en aceite muy caliente hasta que tomen buen color, colócalas en una cazuela y vierte encima la salsa. Cuece a fuego muy suave de 15 a 20 minutos |
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