| Ingredientes: |
| 600 gr. de carne picada de ternera , 100 gr. de jamón , 1 diente de ajo , 1 cebolla pequeña , 1 puerro , 1 zanahoria , Miga de pan , Leche y vino tinto , Perejil y Azafrán , 3 huevos , Guisantes hervidos , 2 patatas medianas , 1 tomate maduro , 1 huevo duro , Caldo de carne , Harina, Aceite y Sal |
| Preparación: |
| Hacer un amasijo con el diente de ajo machacado y la miga de pan mojada en leche y escurrida. Añadir los huevos, sal y perejil y amasar con la carne picada y el jamón cortado finamente para formar las albóndigas. Pasar las albóndigas por harina y freír en una cazuela con aceite. En el mismo aceite poner las albóndigas, la zanahoria, el puerro, la cebolla y el tomate, todo pelado y picado. Rehogar el conjunto y, pasados unos minutos, añadir un vaso de vino tinto. Dejar cocer 20 minutos a fuego lento. Agregar caldo de carne o agua hasta cubrir y el azafrán. Cocer hasta que esté en su punto, dejando reducir la salsa. Minutos antes, añadir los guisantes. Servir el plato con las patatas fritas cortadas en dados y un huevo duro rallado. |
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