| Ingredientes: |
| 8 cucharadas llenas de arroz , 200 gr. de grasa de cerdo , 1 tripa de cerdo , 1/2 Kg. de cebollas , 500 gr. de sangre de cerdo , Pimentón dulce y picante , Aceite y Sal |
| Preparación: |
| Cómo se hace la moscancia: picar la cebolla muy fina, poner en una cazuela y, bien tapada, cocerla lentamente, en aceite; cuando esté tierna, reducir y dejar enfriar. Agregar dos partes de grasa de cerdo por una de cebolla, sangre hasta que quede jugosa, sal y pimentón dulce y picante (mezclados). Unir todo ello bien y con un embudo apropiado meter en la tripa. Esta debe estar remojada en agua tibia; atar y cocer en agua hirviendo durante 5 minutos, pinchándolas con una aguja por diversas partes hasta que suelten la grasa. Para hacer el arroz: Una vez cocida la moscancia, separar del caldo y reservar caliente. Echar el arroz en el caldo de cocer la moscancia que debe quedar, después de cocido, un poco caldoso. Hervir destapado durante 15-20 minutos. Servir con la moscancia cortada en trozos. |
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