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Atún al estilo de Pamplona (Navarra)
20/10/2004
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Calificación: N.R. / 0
Ingredientes:
1 trozo de atún de 3/4 de Kg. de la cola , 1 cebolla mediana , 1 huevo cocido , 3 pepinillos en vinagre , 1 cucharada de perejil picado , 1 rama de perejil , 3 cucharadas de vinagre , 8 gr. de pimienta negra , 1 taza de salsa mayonesa , Sal
Preparación:
Corta el atún en 4 rodajas y ponlo en agua fría con el vinagre, 2 cucharaditas de sal, la pimienta, la cebolla y la rama de perejil y, sobre fuego muy suave, llévalo a un hervor de 5 minutos. Retíralo entonces del fuego y déjalo enfríar en el agua. Cuando se haya enfríado retira las rodajas de atún, quítales la piel y déjalos escurrir bien. Mientras, pica muy fino el huevo cocido, los pepinillos y la cebolla también muy bien escurrida y coloca este picadillo sobre las rodajas de atún en una fuente. Sírvelo frío acompañado de la salsa mayonesa
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