| Ingredientes: |
| 3/4 Kg. de bacalao , ½ Kg. de cebolla en rodajas , 1/2 Kg. de pimientos morrones , 1 cucharadita de pimentón dulce , 2 dientes de ajo picados , Aceite y Sal |
| Preparación: |
| Previamente, pon el bacalao en remojo durante 36 horas, cambiándole el agua 3 ó 4 veces. Luego ponlo en una cacerola con agua fría y antes de que llegue a hervir retíralo, escúrrelo bien sobre un paño y quítale las espinas y la piel. Entretanto, rehoga la cebolla con el ajo en 1 taza de aceite hasta que esté transparente pero sin dorarse. Luego, en una cazuela pon capas alterna-das de bacalao primero y cebolla rehogada con su aceite después, sálalo, espolvoréalo con el pimentón y colócale encima tiras de pimiento previamente asado y pelado. Ponlo sobre fuego muy suave hasta que comience a hervir, retirar entonces y termínalo en horno, con la cazuela tapada, hasta que esté a punto. |
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