| Ingredientes: |
| 6 patatas medianas , 6 cucharadas de aceite , 1/2 Kg. de cebollas picadas , 4 dientes de ajo picados , 1 pimiento rojo grande cortado en dados , 1 taza de tomate frito , 1 taza de aceite de oliva , 800 gr. de bacalao desalado desmenuzado , 1 cucharadita de perejil picado , Sal y Pimienta |
| Preparación: |
| Cuece las patatas con su piel hasta que esten a punto. Retíralas del agua y déjalas enfríar antes de pelarlas y cortárlas en dados. Calienta en una sartén más bien grande las cucharadas de aceite y fríe en ella la cebolla, 2 de los ajos, las patatas y el pimiento en dados. Rehoga 1 minuto y añade el tomate. En una cazuela pon la taza de aceite, los otros 2 ajos y el bacalao, sobre fuego suave. Vuelca encima el contenido de la sartén, añade el perejil picado, salpiméntalo, mezcla bien y sírvelo bien caliente en cazuelitas individuales. |
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