| Ingredientes: |
| 4 berenjenas , 4 tomates , 4 anchoas saladas , 2 dientes de ajo , Miga de pan , Sal , Pimienta , Aceite |
| Preparación: |
| Pelar las berenjenas y partirlas a lo largo en 2 porciones. Freírlas en aceite. Cortar los tomates en 2 a lo ancho y quitarles las semillas. Salarlos. Vaciar las berenjenas, reservar la carne y colocar los tomates y las berenjenas en una fuente de barro. Desalar las anchoas y picarlas junto con los ajos, la miga de pan remojada en agua, la pulpa de las berenjenas picadas, sal y pimienta. Dar una vuelta a la sartén e incorporar 2 cucharadas de lo que habíamos quitado de los tomates. Llenar las berenjenas y los tomates con esta pasta, y rociarlas con aceite. Meter al horno 15 minutos y servir en el mismo recipiente. |
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