| Ingredientes: |
| Las puntas cocidas de un atado de espárragos, dos puerros picados, dos tazas de leche caliente, setenta gramos de manteca, tres cucharadas de harina, cien gramos de queso rallado, una taza de miga de pan remojada en leche y exprimida, cuatro huevos semibatidos. |
| Preparación: |
| Poner en una cacerola la manteca junto con los puerros picados. Llevar al fuego y cuando la manteca esté derretida, agregar de a poco la harina formando una crema espesa. Añadir lentamente la leche y revolver hasta que hierva. Retirar del fuego y agregar el queso rallado y condimentos a gusto. Por último incluir la miga de pan, los huevos semibatidos y las puntas de espárragos cortadas en trozos. Volcar la preparaciòn en un molde de budín inglés enmantecado y espolvoreado con pan rallado y cocinar en horno moderado durante cuarenta y cinco minutos aproximadamente. Retirar y esperar a que se enfríe antes de desmoldarlo. |
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