| Ingredientes: |
| Un kilo y medio de zanahorias lavadas y peladas, dos cebollas grandes, cien gramos de manteca, una cucharadita de aceite, una taza de miga de pan remojada en leche, seis huevos semibatidos, una taza de queso rallado, sal, pimienta y nuez moscada a gusto. |
| Preparación: |
| Pisar las zanahorias hasta hacerlas un puré. Rehogar la cebolla en manteca y aceite. Incorporar la zanahoria y mezclar bien. Añadir la miga de pan remojada, los huevos, el queso rallado y condimentar. Volcar la preparación en una budinera previamente enmantecada y enharinada. Cocinar en horno moderado durante cuarenta y cinco minutos aproximadamente. Dejar enfriar y desmoldar. |
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