| Ingredientes: |
| 1,5 litros de leche, cacao soluble, 6 huevos, almíbar de cereza, avellanas, cubitos de hielo, coñac |
| Preparación: |
| Calentar la leche y añadir el suficiente cacao soluble para hacer un chocolate fuerte; dejarlo enfriar; poner en un bol tres avellanas picadas, seis yemas de huevo y seis cucharadas de almíbar de cereza; batirlo todo enérgicamente e incorporar poco a poco esta mezcla al chocolate; ponerlo a calentar lentamente, revolviendo sin cesar (es importante que no hierva); retirarlo del fuego en cuanto vaya a romper a hervir; verterlo en un recipiente muy trío; añadir unos diez cubitos de hielo cuando la bebida esté casi fría; incorporar un poco de coñac y servirlo en vasos grandes con pajitas. |
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