| Ingredientes: |
| 1 kilo de azúcar en pancitos o en terrones, 1 cucharada de glucosa, jugo de limón. |
| Preparación: |
| Poner en una cacerola el azúcar y la glucosa. Cubrirlas con agua y hacer hervir hasta que llegue a punto de hilo fuerte. Retirar y poner la preparación sobre un mármol mojado con agua fría. Rociar con jugo de limón. Dejar enfriar un poco y trabajar con una paleta de metal. Cuando la preparación esté bien espesa y blanca, amasarla un poco con la mano y una vez lisa, acomodarla en un recipiente tapado con un trapo húmedo. Se emplea par bañar tortas y masas. |
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