| Ingredientes: |
| 1 litro de caldo suave , 1 cebolla pequeña , 1 puerro , 1 rama de apio , 60 gr. de almendras , 1 cucharada de fécula de patata , 100 ml. de nata líquida , Una pizca de nuez moscada , 1 paquete de bolas de mazapán , Perifollo , 60 gr. de mantequilla , Sal y Pimienta |
| Preparación: |
| Verter el caldo en una cazuela, añadir las almendras picadas a trozos grandes. Llevar a ebullición y dejar cocer durante 10 minutos. Pelar y cortar la cebolla, el puerro y el apio. Sofreírlo en una cazuela con la mantequilla, a fuego lento. Después de 5 minutos, agregar el caldo de almendras. Salpimentar y dejar cocer 30 minutos. Desleír la fécula en un poco de caldo y añadirlo a la crema obtenida. Mezclar bien y después de unos minutos, batirlo con la batidora eléctrica. Volver a poner la crema al fuego, añadir la nata, una pizca de nuez moscada y unas hojitas de perifollo. Retirar del fuego y servir con el mazapán aparte. |
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