| Ingredientes: |
| 1 kg. de yuca, 2 huevos, una cucharada de azúcar, ¼ de cucharadita de anís, ½ cucharadita de sal, aceite vegetal suficiente para freir. |
| Preparación: |
| Se pela la yuca, se corta en trozos regulares y se cocina en agua con un poco de sal hasta que esté blanda. Se escurre e inmediatamente se pasa por ,la máquina de moler con la cuchilla fina. Se le añade la sal, el anís, el azúcar y las 2 yemas de los huevos. Se bate rápido para mezclarlo todo bien. Se baten las claras a punto de merengue y se mezclan cuidadosamente a la pasta anterior. Se fríen por cucharadas en aceite caliente hasta que se doren. |
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