| Ingredientes: |
| Ingredientes para 9 personas
2 lib. de maseca(HARINA DE MAIZ), licuados 2 chiles dulces, 1 cebolla, 8 dientes de ajo
1/4 bote salsa perry, 8 cubitos maggi o dos sobres de consomé de pollo
2 cdas. de pimienta. ½ lib. de manteca. licuar bien los condimentos, menos la manteca.
MASA ROJA:
licuar cebolla, chile dulce, pimienta, achiote , salsa de tomate , chile picante (opcional) y mezclar con la masa que aparto y cocinar igual que la anterior.
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| Preparación: |
| 1. cocinar el pollo con ajo, cebolla, chile dulce, culantro cubitos.
2. ablandar la masa con el caldo que sobro donde se coció el pollo hasta que quede como atol, luego agregarle los condimentos licuados probarla y terminar de adobar con sal o lo que le haga falta. apartar un poco de esta masa para hacer la masa roja.
3.- poner en una olla y agregar 1/2 lib. de manteca y cocinar sin dejar de moverla con un cucharón grande hasta hervir evitando los grumos y que se pegue. si se le olvido apartar la masa para hacer la masa roja puede tomar de esta ya cocida
HOJAS: (HOJAS DE PLATANO O GUINEO(BANANO)así enrolladas ponerlas a cocinar en una olla grande, luego poner a enfriar y quitarle las venas y partirlas según el tamaño que quiera los tamales. Poner en cada hoja un cucharón de masa blanca, una cda. y media de masa roja, la carne, chicharos, y papitas, enrollar en la hoja y amarrar luego en una olla con una tapadera y unas cuantas hojas en el fondo ir colocando los tamales y dejar hervir de 2 a 3 horas hasta que estén cocidos |
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