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Baguette
20/10/2004
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Calificación: / 113
Ingredientes:
300 cc de agua, 1 cucharadita de grasa, 1 cucharadita de extracto de malta, 500 g de harina 000, 10 g de levadura, 1 cucharadita de sal.
Preparación:
Colocar en un bol el agua junto con la grasa y el extracto de malta. Agregar 400 g de harina y amasar. Dejarla descansar unos minutos y espolvorear la masa con la sal. Aparte, desgranar la levadura en los 100 g de harina restante, agregar al bollo de masa, amasar bien hasta obtener una masa sedosa, dejar descansar tapada 10 minutos. Cortar trozos de 200 g y bollar, cubrir y dejar levar. Estirar los bollos y formar bastones, acomodarlos sobre placa ligeramente engrasada y dejar levar. Realizar cortes oblicuos, cubrir y dejar levar. Cocinar en horno a 200º C con abundante vapor durante 30 minutos.
Malo
Bueno
Comentarios
15/08/2011 por yaqui : para ver recetas entra a www.culinariahonduras.com
04/09/2010 por Alma : Tengo entendido que el crocante de un pan se logra, entre otras cosas, poniendo una lata con agua en el piso del horno. Así me lo enseñó un panadero.
24/03/2010 por ruben : quiero aser pan frances y quisiera que me salga crocante si hay algien que me la pueda pasar la presiso para trabajar y no se como aserla gracias por su ayuda
17/02/2010 por coral : Nestor creo que la receta para que el pan este crocante es la humedad que existe en el lugar donde vives a mas humedad es mas flacido el pan, es lo que yo se
04/08/2009 por nestor : hola a todos...eh intentado de hacer varias recetas de bagute..y no me sale..crocante hay algun paso en especial?..gracias el que ,lo sabe por favor que me lo diga,,gracias
10/07/2009 por luis : quieren las recetas de todo tipo de pan yo selas doy en gramos o en onzas
09/07/2008 por corregidor : reCeta reCeta con "C" !! no saben ni escribir ...que asco de mundo... tienen internet para aprendaer y cada dia que pasa son mas ASNOS
17/06/2008 por felipe : no sirve para nada
12/10/2007 por patriciogariel : me encanta la baguette quisiera la reseta de lospancitos chipp
27/06/2007 por Rocio : Cual es la harina de fuerza y cual la media. Gracias
31/08/2006 por : me gustaria que me mandaran una receta de baguette,para pan precocido,muchas gracias.jjgy-78@hotmail.c
om
22/05/2006 por : hola queria resetas trasformadas que se la misma receta pero que varien algunos ingredientes para obtener distintos costos. faraongabriel_@hotmail.co
m.ar
08/04/2006 por : Baguette:1kilo de harina panadera,20 gramos de sal,3gramos de mejorante panario,200 gramos de masa fermentada o masa madre,20 gramos de mantequila y 6000 gramos de agua.Masa fina yelástica.fermentación en bloque 20 minutos.Dividir piezas de 300gramos.Bolear y reposo de 15 minutos.Formar barras de 35 cms.Fermentar.Hacer varios cortes/entre siete u ocho).Horno 190º.Durante 30 minutos
28/03/2006 por : se necesitan recetas para panaderia que sean un poco "raras" y qeub su costo de produccion no sean elevados agradesaeria mandaran la informacion al correo conchitadeplata@yahoo.es.
GRACIAS POR LA ATENCION PRESTADA LASDY JOHANA HENAO ORREGO
03/02/2006 por : POR FAVOR QUE ALGUIEN MANDE LA RECETA DEL PAN NORMAL
24/01/2005 por : que wena que esta la bagguette quiero mas recetas porfaaaaaaaaaaaaaa
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