| Ingredientes: |
| Masa: harina cuatro ceros, seiscientos gramos, sal diez gramos, huevos cuatro, vino blanco cien centímetros cúbicos, pimentón una cucharada Relleno: queso mascarpone doscientos cincuenta gramos, queso azul ciento cincuenta gramos, yemas dos, ralladura de piel de un limón, pasta de aceitunas cincuenta, ricota trescientos gramos, sal y pimienta a gusto. Salsa: tomates frescos dos, aceite de oliva doscientos centímetros cúbicos, cubo saborizado de túco clásico uno, vinagre de jerez cincuenta centímetros cúbicos, pimienta a gusto |
| Preparación: |
| Hacer una corona de harina y sal. En el centro colocar los huevos y vino con el pimentón disuelto. Unir y amasar. Dejar reposar treinta minutos. Relleno: Mezclar los quesos con la pasta de aceituna y la ralladura de limón. Salpimentar, armar los agnolotti y hervir en agua salada. Saltear los tomates en cuartos con aceite de oliva y cocinar diez minutos. Mixear, fuera del fuego incorporar el cubo, el jerez, condimentar. Servir la pasta con la salsa debajo. |
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