| Ingredientes: |
| 500 grs. de masa de pasta al huevo o de espinacas (ver receta), 350 grs. de salmón fresco, 300 cc. de crema, 100 grs. de queso pategrás rallado, 2 claras de huevo, 1 cebolla, 1 dientes de ajo, 200 grs. de camarones pelados, 1 copa vino blanco seco, 350 cc. de crema, 1 huevo para pintar, pimentón, perejil picado, sal y pimienta. |
| Preparación: |
| Para el relleno procesar el salmón junto con las claras, el queso hasta que se haga un puré. Finalmente agregar la crema y los condimentos. Procesar por algunos segundos más y retirar. Agregar el perejil y reservar. Estirar la masa de un centímetro de espesor. Cortar círculos de 5centímetros de diámetro con un corta pastas o un vaso. Taparlos con un repasador levemente humedecido para que no se sequen. En cada círculo colocar una cucharada de relleno y pintarlos con huevo batido. Dóblelos para formar medias lunas y luego junte ambas puntas y apretar bien para que se peguen. Espolvorear con harina y cocinar por tres o cuatro minutos en agua hirviendo con sal. Para la salsa saltear la cebolla y el ajo picados fino. Agregar los camarones y cocinar por un minuto más. Deglasar con el vino blanco y dejar reducir todo el alcohol. Agregar un poco de pimentón. Terminar con la crema y condimentos. |
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