| Ingredientes: |
| Ingredientes para 6 personas
-1 cucharada de alcaparras
-3 cucharadas de harina
-750 gramos de merluza
-2 huevos
-4 rebanadas de pan de molde
-1 pizca de sal
-1 cucharada de zumo de limón
-2 cebollas medinas
-2 pellizcos de pimienta blanca
-1 hoja de laurel
-1 pellizco de nuez moscada
-750 gramos de pescadilla
-6 cucharadas de nata líquida
-45 gramos de mantequilla
-2 cucharadas de queso rallado |
| Preparación: |
| Hacer que el pescadero le quite la espina piel y cabeza al pescado y resérvalas.Hervir durante 30 minutos la espina, cabeza y piel del pescado en litro y medio de agua con una de las cebollas en cuartos, la hoja de laurel y una cucharadita de sal.Entretanto rocíar los filetes de pescado con el zumo de limón, remojar el pan y exprímirlo.Luego pasar los filetes de pescado, el pan, las alcaparras y la cebolla restante por la maquina de picar o mezcladora hasta que estén hechos pasta.Incorpórale la mitad de la harina, los huevos batidos, la nata, la nuez moscada y la pimienta.Después formar albóndigas del tamaño de un huevo y sumerguirlas en el caldo hirviendo dejándolas cocer durante 15 minutos.Retíralas con una espumadera y consérvalas al calor.Fundir la mantequilla y agrégale el resto de la harina y cuando comience a tomar color, las 2 tazas de caldo colado.Hervir durante 2 ó 3 minutos sin dejar de remover, agrégarle el queso y salpimenta esta salsa.Antes de llevar las albóndigas a la mesa verter la salsa. |
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