| Ingredientes: |
| Ingredientes para 4 personas
-600 gramos de pescado, en filetes
-400 gramos de guisantes, de lata
-50 gramos de jamón cocido
-50 gramos de almendras picadas
-3 tomates maduros
-3 cucharadas de queso rallado
-1 rodaja de pan de molde sin corteza
-1 huevo
-1 limón, el zumo
-100 ccs de leche
-1 cebolla
-100 ccs de vino blanco
-100 gramos de harina
-1 ramito de perejil
-1 clavo de olor
-1 pizca de canela
-1 pizca de sal
-150 ccs de aceite
-1 hoja de laurel
-3 dietes de ajos |
| Preparación: |
| Poner en una olla con agua y añadir la corteza del limón, la ramita de perejil, el clavo, la hoja de laurel y un poco de aceite y hervirlo durante 15 minutos.Añadir el pescado y dejar hervir unos minutos.Apartar la olla del fuego y reservar.Mojar el pan en leche y cortar el jamón finamente.Escurrir muy bien el pescado reservando un poco de su caldo.Desmenuzar y poner en un bol el pescado.Añadir el huevo, el jamón, el queso rallado, la miga de pan escurrida, el perejil picado, la canela, la sal y la pimienta.Mezclarlo todo muy bien.Hacer las albóndigas con la masa, pasarlas por harina y freírlas en abundante aceite.Pelar y rallar los tomates, pelar y picar la cebolla y los ajos finamente.Sofreírlo todo unos minutos y añadir un poco de harina, darle una vuelta y echar el caldo reservado y el vino, agregar los guisantes y darle un hervor.Añadir las almendras, las albóndigas y el zumo de limón y cocerlo 10 minutos.
Receta enviada por:
Lara (lara0256@yahoo.es) |
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