| Ingredientes: |
| 9 yemas, 140 g. de azúcar, 140 g. de nueces molidas, 2 cucharadas de harina leudante, 6 claras, 400 g. de manteca, 125 g. de azúcar impalpable, 3 cucharadas de cacao dulce, 1 copita de ron, esencia de vainilla |
| Preparación: |
| Batir 6 yemas con el azúcar, agregar las nueces mezcladas con la harina, alternando con las claras batidas a nieve, mezclar suavemente y en forma envolvente. Colocar sobre placa forrada con papel manteca enmantecado y enharinado, cocinar en horno caliente 12 minutos. Desmoldar sobre una servilleta humedecida y espolvoreada con azúcar. Arrollar la masa con la servilleta y dejar enfriar. Para el relleno, batir la manteca a temperatura ambiente con el azúcar impalpable. Agregar una a una las yemas restantes, añadir el cacao, el ron y la esencia. Rellenar el arrollado con parte de la crema y volverlo a arrollar. Decorar con el resto de la crema y con medias nueces adheridas a medallones de chocolate cobertura. |
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