| Ingredientes: |
| 1 litro de leche, ¼ litro de nata, 115 gramos de arroz, 100 gramos de azúcar, 6 ramas de canela, 2 trozos de corteza de limón. Para el merengue: 3 claras de huevo, 3 cucharadas de azúcar. |
| Preparación: |
| En una cazuela poner a cocer la nata, la leche, las ramas de canela, las cortezas de limón y el arroz. Remover cada 5 minutos. Cuando esté casi hecho, incorporar el azúcar, mezclar bien y dejar cocer un poco más. Retirar las ramas de canela y dejar enfriar. Para el merengue, con una batidora eléctrica montar las claras. Cuando estén montadas, añadir azúcar y batir hasta que se disuelva el azúcar.
Servir el arroz en cuencos individuales y encima una cucharada de merengue. Gratina hasta que se dore.
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