| Ingredientes: |
| 100 g. de coco rallado, 300 g. de azúcar, 400 g. de agua, 3 huevos, 3 yemas, esencia de vainilla, caramelo para budinera |
| Preparación: |
| Colocar en una cacerolita el azúcar, cubrir con el agua, llevar a fuego y dejar hervir hasta conseguir un almíbar más bien espeso. Retirar del fuego y dejar enfriar. Aparte, batir los huevos y las yemas bien espumosos, agregar el almíbar ya frío y enseguida el coco rallado, mezclar bien y verter la preparación en una budinera previamente acaramelada; cocinar a baño de María en horno moderado alrededor de 40 minutos. Desmoldar en el momento de servir, para que mantenga su forma y brillo. |
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