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Postre similar al chaja |
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| Ingredientes: |
| Una receta de bizcochuelo base, Una receta de crema chajá, Una lata de duraznos en almíbar, Una receta de merengue, Una taza y media de almíbar mezclado con tres cucharadas de cognac o whisky. |
| Preparación: |
| CREMA CHAJA
Poner en una cacerolita 75 grs. de harina, 250 grs. de azúcar, agregar de a poco 2 tazas de leche y llevar al fuego.
Revolver siempre, hasta que espese y empiece a hervir.(Acá en la receta que me pasaron decía hasta que "hirba" -sic- pero creo que es lo mismo). Retirar del fuego y dejar entibiar.
Verter en un bowl (bol), batir mucho y agregar de a pedacitos 200 grs. de manteca. Agragar un chorrito de vainilla. Poner un rato en el congelador (y después volver a batir antes de usarla).
ARMADO DEL POSTRE
Forrar una asadera (1) con papel blanco, colocar trocitos de bizcochuelo, después una capa de crema chajá, trocitos de duraznos y merengue picado. Después otra de bizcochuelo, mojar con almíbar y volver a repetir en ese orden hasta terminar con la última camada de bizcochuelo. Poner arriba un plato o asadera chata para apretar un poco todas las capas y llevar a la heladera por dos horas.
Después desmoldar en una fuente y cubrir con el resto de crema y merengue.
Servir frio.
(1) En la receta original sugieren como recipiente un envase de cinco quilos de dulce de leche Conaprole (cilíndrico, de 22 cms de diámetro y 17 cm de alto aproximadamente. Eso permite después poner un plato común arriba para apretar el postre cuando se termina de armar).
MERENGUES
Poner en una cacerola (chica) 4 claras y una y media taza de azúcar. Llevar al fuego revolviendo siempre y sacar del fuego cuando esté bien caliente. (Probar temperatura con el dedo, nomá) Poner en un bol y batir hasta que quede bien espesa, agregar dos cucharadas de azú impalpable. Llenar la manga de decorar (o en su defecto una bolsa y cortarle una de las puntas) y armar los merengues sobre una chapa enmantecada. Prender el horno y esperar que alcance una temperatura
alta (mas de 250 grados Celsius); entonces apagarlo y poner a cocinar los merengues con el horno caliente pero apagado.
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