| Ingredientes: |
| 25 ccs de aceite; 1 pizca de pimienta blanca; 12 pan, rebanada; 3 patatas; 1 kilo de puerros; 1 pizca de sal; 24 yemas de espárragos. |
| Preparación: |
| Limpiar bien los puerros.
Poner a hervir agua y agregar los puerros picados junto con las patatas peladas y troceadas, la sal y un chorrito de aceite de oliva (si es virgen mejor) y dejar que cueza durante 30 minutos aproximadamente. Una vez cocido, triturarlo y pasarlo por la batidora y si lo queremos más fino por el chino. Cocer las yemas de espárragos durante 1 minuto y después añadirlas a la crema, salpimentar.
Acompañar ésta crema con picatostes de pan fritos en aceite. Por último, adornar la crema con un chorrito de aceite crudo. |
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