| Ingredientes: |
| Ingredientes para 4 personas
-150 ccs de aceite
-1 cucharada de caldo de pescado
-1 chalota
-3 huevos
-1 cucharadita de pepinillos
-1 cucharada de perejil picado
-1 pizca de pimienta negra molida
-1 pizca de sal
-3 cucharadas de vinagre
-1 cucharadita de alcaparras |
| Preparación: |
| Con un huevo crudo, la sal, un tercio del vinagre y el aceite se prepara en la batidora una mayonesa a la que se le añade el resto de los huevos cocidos y picados, así como la charlota muy picadita, los pepinillos y las alcaparras, se aclara con el caldo de pescado y se sazona con la pimienta y el resto del vinagre, corrigiendo de sal si es necesario.Esta salsa se emplea para acompañar pescados. |
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