| Ingredientes: |
| Ingredientes para 4 personas
-100 ccs de aceite
-100 gramos de cebolla
-375 gramos de gambas
-1 cucharada de harina
-1 hoja de laurel
-1 pizca de pimentón dulce
-300 gramos de rape
-2 cucharadas de tomate frito
-150 ccs de vino blanco seco |
| Preparación: |
| Se hace un caldo con el rape, las cabezas de las gambas, la hoja de laurel y sal a gusto.Se prepara un sofrito refriendo en aceite la cebolla muy picadita, se añade la harina, se dora un poco y se le incorpora el pimentón, cuidando que no se queme, por lo que se va diluyendo con un poco de caldo de la cocción, se le agrega el tomate y el vino cuando se ha conseguido una suave crema se une al caldo de pescado previamente colado.A este caldo se le suma las gambas peladas y la carne del rape desmenuzada y sin espinas.Se sirve caliente. |
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