| Ingredientes: |
| 5 tomates grandes maduros , 1 pepino , 2 pimientos verdes , 1 cucharada de cebolla triturada , 1 diente de ajo , 6 cucharadas de aceite , 2 cucharadas de vinagre , 1 vaso de hielo triturado , 1 huevo duro |
| Preparación: |
| Escaldar 4 tomates en agua hirviendo durante unos instantes. Sacar, dejar enfriar un poco y, luego, pelar y cortarlos a trozos. Pelar el pepino y partirlo a rebanadas. Trocear un pimiento muy menudo. Poner todas las verduras y los demás ingredientes en una batidora y triturarlos hasta que resulte una crema suave. Verter en una sopera y echar la clara de huevo cortada a trocitos y el otro tomate y el pimiento partidos a cuadritos pequeños. Servir fría. |
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