| Ingredientes: |
| Cuatro patatas, un kilo de alcachofas, ocho cebolletas, dos tomates maduros, una pastilla de caldo de verduras, cincuenta gramos de mantequilla, un limón, albahaca, tomillo, sal, pimienta. |
| Preparación: |
| Retira las hojas más duras de las alcachofas, córtalas en cuatro trozos y rocíalas con zumo de limón. Limpia las cebolletas, córtales el tallo y córtalas por la mitad. Pela los tomates, retira las semillas y corta la pulpa en dados. Disuelve la pastilla de caldo en medio litro de agua caliente. Rehoga en la mantequilla las alcachofas y las cebolletas durante unos minutos; vierte el caldo y cuécelo, a fuego muy suave, durante diez minutos. Añade las patatas, peladas y cortadas en rodajas, y los tomates y déjalo cocer, a fuego suave, hasta que las patatas estén tiernas. Agrega un poco de tomillo y de albahaca picada, sazónalo con pimienta y rectifica la sal. |
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