| Ingredientes: |
| Ocho alcachofas grandes, doscientos gramos de champiñones, doscientos gramos de carne picada de cerdo, cien gramos de queso rallado, un limón, tomates, cuatro cucharadas de mantequilla, perejil, sal, pimienta. |
| Preparación: |
| Limpia las alcachofas dejando sólo los fondos y colócalas en un cazo, muy juntas. Añade el agua suficiente para que las cubra hasta la mitad y un chorrito de aceite, sazónalas con un poco de sal y cuécelas hasta que estén tiernas. Corta los champiñones en láminas finas y fríelos en la mitad de la mantequilla; añade la carne picada, el tomate frito y un poco de perejil picado, sazónalo con sal y pimienta y déjalo cocer veinte minutos, tapado y a fuego suave. Fuera del fuego, agrega la mitad del queso rallado. Rellena las alcachofas con esta preparación y ponlas en una bandeja de horno. Cúbrelas con trocitos de mantequilla, espolvoréalas con el resto del queso rallado y gratínalas unos minutos a horno fuerte. |
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