| Ingredientes: |
| Cuatro calabacines medianos y rectos, cuatrocientos ml (un pote) de Tomate Frito, doscientos gramos de carne de cordero picada, cincuenta gramos de arroz, una cebolla, un diente de ajo, menta fresca, pan rallado, aceite, sal, pimienta. |
| Preparación: |
| Cuece el arroz en abundante agua con sal; escúrrelo y resérvalo. Fríe la cebolla picada en un poco de aceite, a fuego suave, hasta que esté tierna y transparente; escúrrela perfectamente. Mezcla la carne con el ajo picado, la cebolla frita, el arroz, cuatro ó cinco cucharadas de tomate frito y unas hojitas de menta trinchadas finas y sazónalo con sal y pimienta. Corta los calabacines por la mitad, quítales las puntas para que se mantengan de pie y retira parte de la pulpa con mucho cuidado para no agujerearlos. Rellénalos con la mezcla de carne y arroz. Pon en una fuente de horno el resto del tomate frito, coloca encima los calabacines, rocíalos con unas gotas de aceite, espolvoréalos con pan rallado y cuécelos a horno fuerte durante cuarenta y cinco minutos. |
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