| Ingredientes: |
| Medio kilo de setas de temporada, dos calabacines, una cebolla, doscientos gramos de Tomate Frito, sal, pimienta, perejil, aceite. |
| Preparación: |
| Limpia las setas y córtalas en trocitos; corta los calabacines en dados. Rehoga la cebolla picada en una cazuela de barro con un poco de aceite hasta que esté blanda. Agrega las setas y, cuando hayan desprendido su jugo, añade los calabacines y un poco de perejil picado. Cuécelo durante veinte minutos, incorpora el tomate frito y cuécelo diez minutos más; sazónalo con sal, pimienta y orégano. Crema de Queso: Cuece la nata sazonada con sal y pimienta, a fuego suave, durante quince minutos y agrega el queso rallado. Retíralo del fuego, añade la mantequilla en trocitos y la yema de huevo y remuévelo hasta obtener una salsa fina. Viértela sobre las verduras y gratínalas en el horno durante unos minutos. |
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