| Ingredientes: |
| 1/2 Kg.. de chauchas hervidas, 4 dientes de ajo, 6 cucharadas de perejil picado (licuado), 3 rebanadas de pan sin corteza y remojado en caldo, 1 pocillo de aceite, jugo de 1/2 limón, sal a gusto. |
| Preparación: |
| Cocinar los alcauciles al vapor hasta que estén tiernos. Separar las hojas exteriores del corazón. Raspar la parte que rodea el núcleo interior antes de preparar los corazones. Remojar los corazones en suficiente agua como para cubrirlos, durante cinco minutos. Luego pasar por harina. En una sartén con aceite caliente, casi hirviendo, freír los corazones hasta que estén dorados. Salar a gusto. |
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