Receta con patatas, ostras con crema suave de patatas

11 Receta con patatas, ostras con crema suave de patatas.

He aquí una receta tan sabrosa como versátil; me refiero especialmente a la crema de patatas. Puedes elegirla para acompañar muchos tipos de platos, especialmente carnes: aves, res y pescado por igual.

Hoy he elegido un plato especial: unas ostras enriquecidas con el sabor de algunas trufas y esta deliciosa crema. Ingredientes 6 patatas medianas 20 ostras grandes limpias 2 chalotas 4 trufas 3/4 taza de zumo de trufa 1 cebollino 1/2 taza de aceite de oliva virgen extra Aceite Sal Pimienta Preparación Pon a cocinar a fuego suave las patatas sin pelar, en aceite de oliva, por unos 45 minutos. Retira deja enfriar hasta que puedas tocarlas y procede a pelarlas. Colócalas en un robot procesador y suma el zumo de trufa y -si es necesario- un poco de fondo blanco hasta lograr buena textura (la idea es lograr crema densa (con cuerpo) pero ligera. Toma las ostras, recupera el jugo y saltea a fuego lento durante algunos minutos; reserva. Toma dos trufas, córtalas en láminas y pon encima de ellas el cebollino y la chalota. Sirve con buen gusto, tratando de lograr una presentación atractiva..