Hortalizas (IV): Puerro


11 Popularmente se le conoce como Ajoporro, pero a nivel gastronómico se le nombra simplemente como Puerro; su nombre científico es Allium puerrum o porrum.

Su origen se sitúa alrededor del mar mediterráneo, en Europa y oeste de Asia. Pertenece a la familia Liliaceae y por ser del género Allium, es pariente cercano de las cebollas, los cebollinos y los ajos.

Si bien se lo encuentra en ferias y mercados durante todo el año, existen las variedades invernales que son más robustas y las de verano, cuyo sabor es más suave. El puerro aporta interesante variedad de minerales en la dieta de las personas, como destaques vale mencionar al potasio y al calcio. Por si fuera poco, entre otros nutrientes importantes se suma en su composición la presencia de Vitamina A. Esta hortaliza se cultiva a partir de semillas y es necesaria una siembra previa en almácigos.

Al igual que en el caso de las cebollas, hay que cuidarlo de dos de sus grandes enemigos: los trips y el milidú..